L’équilibre – comprendre le métabolisme naturel
Déjà, le Dr. Wilhelm Heinrich Oldenburg Schüssler (1821 – 1898), était conscient de l’importance des minéraux dans l’organisme. Il a découvert à plusieurs reprises douze sels minéraux dans les tissus de l’homme et les a considérés raisonnablement comme vitaux. Il a mis au point la « thérapie des sels Schüssler », un traitement avec soit disant 12 moyens de fonctions, qui sont chacun constitué d’une combinaison de deux minéraux. Ces sels de fonction correspondent largement aux minéraux qui se trouvent dans la médecine d’aujourd’hui comme essentiels pour le métabolisme humain et animal. A la fin du siècle dernier Schüssler n’avait pas encore les méthodes d’analyse suffisantes pour tous les minéraux qui se produisent dans le corps disponible en permanence. Depuis, avec l’aide de moyens techniques plus modernes on a découvert dans le corps humain – comme dans tous les êtres vivants – également de nombreux oligo-éléments
Les minéraux sont en majorité cristallins, des éléments chimiques naturellement formés par des processus géologiques ou par des composés chimiques. À quelques exceptions près, ils sont de nature inorganiques, soit ils ne contiennent pas datomes d’azote (N) -, d’oxygène (O) -, de carbone(C) – ou d’hydrogène (H), (NOCH).
On distingue les minéraux en fonction de leur concentration dans le corps par rapport à leur quantité (plus de 50 g par kg de poids corporel sec) et les oligo-éléments (moins de 50 g par kg de poids corporel sec). Le fer comme un oligo-élément avec environ 60 g par kg de poids corporel sec s’écarte de cette définition.
- Les minéraux :
calcium Ca
chlore Cl
kalium K
magnésium Mg
phosphore P
soufre S
sodium Na - Les oligo-éléments :
chrome Cr
molybdène Mo
cobalt Co
selenium Se
fer Fe
silicium Si
fluore F
vanadium V
iode I
zinc Zn
cuivre Cu
manganèse Mn
Les Minéraux essentiels
Les minéraux sont essentiels pour le fonctionnement du corps humain et animal, mais aussi pour la cellule végétale, les champignons et les bactéries. Dans ce contexte, on parle souvent de minéraux « essentiels ». « Essentiel » signifie qu’une substance est essentielle à la vie et que l’organisme ne peut pas lui-même la fabriquer, et qu’elle doit être prise avec de la nourriture. Le terme est donc associé à des minéraux inappropriés ! L’organisme peut fabriquer de nombreux acides aminés, acides gras, des glucides et des vitamines par lui-même, mais bien sûr pas un seul élément chimique. L’apport doit toujours se faire par la nourriture. Ainsi, les minéraux ne peuvent pas » être distingués en « essentiels » ou « non essentiels ».
Toutefois, le terme « essentiel » suggère au propriétaire d’un animal une certaine nécessité : l’animal souffre en permanence d’un manque d’une quantité spécifique en minéraux ou en oligo-éléments dans son alimentation, et il a donc besoin d’un complément alimentaire. L’avantage économique pour les fabricants d’aliments minéraux est évidente.
Les conditions actuelles pour la préparation de la nourriture pour les chevaux et pour les chiens (l’état des sols, le stockage, la pauvreté en variété de plantes des pâturages de chevaux, etc.) sont significativement plus dommageables qu’il y a quelques décennies. C’est d’autant plus important d’apporter à nos animaux de façon naturelle les minéraux et oligo-éléments organiques, par exemple par les plantes, afin d’assurer un approvisionnement suffisant en minéraux de base.
Les Fonctions des Minéraux
Les fonctions de minéraux pour le corps sont variées et profondes. Les minéraux jouent un rôle crucial comme les électrolytes pour neutraliser les électrons dans les tissus. Les composés minéraux solides sont notamment des composants des os et des dents. Souvent, il y a une association fonctionnelle étroite entre les minéraux, comme par exemple entre le sodium et le potassium par rapport à la conduction des nerfs et des muscles ou entre le sodium et le chlore dans la régulation de l’équilibre hydrique. Le sodium, le potassium et le chlore régulent la pression osmotique et donc la tension dans le corps du tissu. Également la régulation de l’équilibre acido-basique de l’organisme est contrôlée par ces minéraux. Le phosphore est un élément de l’adénosine triphosphate (ATP), qui apporte un rôle clé dans l’approvisionnement en énergie de tous les processus métaboliques. La formation de l’ATP dépend à son tour d’une enzyme qui nécessite du magnésium ou du potassium en tant que cofacteur. Le magnésium est par exemple l’atome central de la chlorophylle dans les plantes et joue un rôle crucial dans la photosynthèse.
Les Fonctions des Oligo-élements
Bien que les oligo-éléments se produisent dans seulement d’infimes quantités dans le corps, ils sont d’une importance primordiale pour de nombreuses fonctions du corps. Si un cheval ou un chien souffre d’une carence permanente d’un minéral ou oligo-élément spécifique, le métabolisme contrôlé par ce minéral est perturbé. Dans ce cas, un apport accru de nutriments minéraux qui sont déjà présents en quantité suffisante n’est pas bénéfique. L’animal n’a besoin que de combler le manque du minéral spécifique. Le chimiste Justus Liebig (1803-1873) a postulé pour la « loi du minimum » qui se réfère à l’origine à la croissance des plantes et leur développement. Ce rapport est donc limité à la ressource la plus rare (nutriments, minéraux, nutriments, eau, lumière, etc.) Cependant, cette « loi du minimum » peut être transférée intégralement à tous les êtres vivants :
Le fluor est impliqué dans la formation de l’émail des dents et des os.
L’iode est important pour la biosynthèse des hormones thyroïdiennes importantes.
Les enzymes contenant du manganèse qui interviennent dans plusieurs centaines de réactions métaboliques, par exemple, jouent un rôle dans le métabolisme des glucides et des lipides.
Le cuivre comme l’atome de métal de l’enzyme oxydase cytochrome est important dans le métabolisme de l’énergie (chaîne de respiration).
Le cobalt est lié en tant que l’atome central dans la vitamine B12 (la cobalamine), et donc une condition indispensable pour sa synthèse.
Le fer joue comme une composante de l’hémoglobine (pigment du sang) et de la myoglobine (pigment musculaire) un rôle important pour l’approvisionnement en oxygène à l’organisme. Il est également présent dans de nombreuses enzymes qui ont un rôle central dans la respiration cellulaire et la détoxification
Le sélénium est un élément chimique dans environ 30-50 seleno-protéines (composés de protéines et de sélénium). Par exemple l’enzyme de gluthationperoxidase contenant du sélénium agit en combinaison avec de l’acide aminé L-cystéine comme antioxydant.
Le zinc comme oligo-élément est quantitativement le plus important impliqué dans la construction de plus de 200 enzymes dont les effets s’étendent à la protection des cellules, sur la croissance et la différenciation cellulaire, à renforcer le système immunitaire et le contrôle de l’équilibre acido-basique.
Le molybdène joue un rôle important, en particulier dans les plantes et les bactéries pour les enzymes de liaison de l’azote atmosphérique.
Le chrome dans le cadre du facteur de tolérance au glucose (GTF) influe sur l’effet de l’insuline dans le métabolisme des glucides.
« Plus » – est-ce vraiment un Plus ?
Des incertitudes existent bien sur l’offre minérale optimale des chevaux et des chiens. Selon la devise «plus c’est mieux » on provoque souvent un excès de minéraux et d’oligo-éléments pour l’animal malgré de bonnes intentions, d’autant plus que le marché de l’alimentation offre une vaste variété de différents compléments alimentaires minéralisés et vitaminés. En outre, les listes d’ingrédients et les compositions respectives ne sont pas toujours claires.
Il est généralement admis que les minéraux ingérés en excès sont excrétés par l’organisme et évitent ainsi un empoisonnement. Ceci ne compte pas pour les oligo-éléments sélénium et iode, qui sont absorbés dans le corps par des processus de diffusion – leur absorption n’est donc pas soumis à aucune régulation du corps. Prolongée, la prise régulière peut effectivement conduire à un empoisonnement de l’animal. Mais attention, même un apport excessif par exemple en calcium, en magnésium et en phosphore n’est pas anodin car les excédents doivent être excrétés par les reins. Tout d’abord, les reins sont donc plus stressés et d’autre part, ceci peut entraîner la formation de calculs urinaires ou des sédiments urinaires.
Cependant en termes de malnutrition non seulement la carence ou le surplus de minéraux joue un rôle central. Mais aussi les déséquilibres entre les minéraux et les oligo-éléments peuvent conduire à des troubles et des maladies métaboliques profondes. Les interactions minéraux était prouvé par WIESNER en 1970. La figure ci-dessous représentant les interactions minéraux par WIESNER (1970) illustre ces relations:
Les minéraux peuvent se renforcer mutuellement dans leurs effets, mais aussi se bloquer: des doses élevées de zinc, de fer, ou de molybdène empêchent par exemple l’absorption de cuivre. S’il y a un excès en calcium disponible, ceci peut diminuer l’absorption de zinc, du manganèse et du cuivre. Le cobalt favorise avec la vitamine B12 et la vitamine C, l’absorption du fer dans l’intestin. Un surplus d’une substance peut conditionner donc la carence d’une autre substance minérale, qui est en fait contenue en quantité suffisante dans l’alimentation..
Une Nutrition Optimale en Minéraux
L’évaluation du besoin à couvrir se réfère généralement à des minéraux isolés, la complexité globale est ignorée. Les interactions des minéraux, comme indiqué par quelques exemples ci-dessus ne seront pas examinées. Les minéraux interagissent aussi avec tous les nutriments et d’autres substances vitales (vitamines, métabolites secondaires) provenant de la nature pour l’ensemble de l’organisme. Si l’on considère également l’énorme capacité de production de l’enzyme des bactéries intestinales et l’influence des enzymes digestives, alors on reconnaît la folie d’une évaluation de besoin isolé et détaillé. En outre, les interactions complexes de minéraux avec tous les autres composés endogènes catalysent des milliers de réactions métaboliques dans le l’organisme, dont certaines ne sont même pas encore explorées plus en détail.
Un apport supplémentaire pour combler une carence peut enregistrer des succès à court terme dans des cas individuels. Toutefois, en raison des interactions des minéraux à la fois entre eux et aussi avec d’autres nombreuses substances, un supplément d’un minéral ou de plusieurs minéraux peut à long terme conduire à des troubles métaboliques imprévisibles. Car dans la nature, ces minéraux n’existent pas isolés.
La base d’une alimentation optimale en minéraux pour les chevaux et les chiens est une alimentation appropriée à l’espèce en complétant avec des plantes variées, d’écorces, de fruits et de racines. Ces aliments contiennent de nombreux minéraux naturels, des vitamines et des acides aminés qui, en combinaison avec des composés phytochimiques, peuvent être métabolisés et assimilés par le cheval et le chien de manière optimale. Ce régime a fonctionné pendant des millions d’années dans la nature.
Les électrolytes
Les composés chimiques qui se dissocient en solution aqueuse librement en ions mobiles (atomes chargés électriquement).
Les cofacteurs
Des molécules ou des groupes moléculaires – liés à une enzyme – permettent des réactions métaboliques. Un type de cofacteurs est appelé coenzyme.
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graphique : Wiesner E. (1970) autorisation : Dr. Frauke Garbers/ “Artgerecht”
édition/traduction : Frisch, Happyquus « Santé & Bien-être selon les règles de la Nature » (11/2013)
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